ماپو توفو هو طبق صيني شهير يتكون أساسًا من التوفو واللحم المفروم، وغالبًا ما يكون لحم الخنزير. يتميز بنكهته الحارة والمالحة، حيث يُستخدم صلصة الصويا والفلفل الحار لإضفاء طعم مميز. يُعتبر هذا الطبق جزءًا من المطبخ السيشواني المعروف بتوابله القوية. يُقدم ماپو توفو عادةً مع الأرز، مما يساعد على موازنة نكهته القوية. يُعتبر هذا الطبق خيارًا شائعًا في المطاعم الصينية حول العالم، ويُحضر بطرق مختلفة حسب المنطقة. يُعد ماپو توفو مثالًا رائعًا على كيفية دمج النكهات المختلفة في الأطباق الصينية التقليدية.