السيشواني هو نوع من المأكولات الصينية التي تنتمي إلى منطقة سيتشوان في الصين. يتميز هذا النوع من الطعام بنكهته الحارة والمميزة، حيث يستخدم الفلفل الحار والتوابل بشكل وفير. تعتبر الأطباق السيشوانية متنوعة، وتشمل اللحوم والخضروات، وغالبًا ما تُعدّ مع صلصات غنية. من أشهر الأطباق السيشوانية الدجاج الحار ولحم البقر مع الفلفل. تُعرف هذه المأكولات أيضًا بتوازنها بين النكهات الحارة، المالحة، والحلوة.