قارچ شییتاکه، که به نام Lentinula edodes نیز شناخته می‌شود، یک نوع قارچ خوراکی است که بومی آسیا است. این قارچ به خاطر طعم و عطر خاص خود در آشپزی محبوب است و معمولاً در غذاهای آسیایی مانند سوپ و نودل استفاده می‌شود. این قارچ دارای خواص تغذیه‌ای بالایی است و منبع خوبی از پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها به شمار می‌رود. همچنین، برخی تحقیقات نشان داده‌اند که قارچ شییتاکه ممکن است به تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر برخی بیماری‌ها کمک کند.