قارچ‌های تک‌سلولی، که به عنوان قارچ‌های مخمری نیز شناخته می‌شوند، نوعی از قارچ‌ها هستند که از یک سلول تشکیل شده‌اند. این قارچ‌ها معمولاً در محیط‌های مرطوب و تاریک رشد می‌کنند و می‌توانند در غذاها و نوشیدنی‌ها مانند نوشیدنی‌های الکلی و نان یافت شوند. این نوع قارچ‌ها به دلیل توانایی در تولید الکل و دی‌اکسید کربن از قندها، در صنایع غذایی و دارویی اهمیت زیادی دارند. برخی از گونه‌های معروف شامل ساکارومایسس سرویزیه هستند که در فرآیند تخمیر استفاده می‌شوند.