عصير الشمندر هو مشروب صحي يُستخرج من الشمندر، وهو نوع من الخضروات الجذرية. يتميز بلونه الأحمر الداكن وطعمه الحلو. يحتوي عصير الشمندر على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C والبوتاسيوم، مما يجعله مفيدًا للجسم. يُعتبر عصير الشمندر مفيدًا لتحسين صحة القلب وتعزيز الدورة الدموية. كما يُعتقد أنه يساعد في خفض ضغط الدم وزيادة مستوى الطاقة. يمكن تناوله بمفرده أو مزجه مع عصائر أخرى مثل عصير البرتقال أو عصير الجزر لتحسين النكهة.