شیر خشک، که به آن پودر شیر نیز گفته می‌شود، نوعی فرآورده لبنی است که از تبخیر آب موجود در شیر تهیه می‌شود. این محصول به دلیل ماندگاری طولانی و سهولت در حمل و نقل، در بسیاری از کشورها مورد استفاده قرار می‌گیرد. شیر خشک معمولاً در دو نوع شیر خشک کامل و شیر خشک کم چرب تولید می‌شود. این محصول به عنوان منبع غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌ها شناخته می‌شود و در تهیه غذاهای مختلف، از جمله غذاهای کودک و بستنی، کاربرد دارد. شیر خشک همچنین در صنعت شیرینی‌پزی و غذاهای آماده نیز استفاده می‌شود.