سٹرک ایک کیمیائی مرکب ہے جو کہ سٹرک ایسڈ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ ایک قدرتی تیزاب ہے جو زیادہ تر پھلوں، خاص طور پر لیموں اور نارنجی میں پایا جاتا ہے۔ سٹرک کا استعمال کھانے کی اشیاء میں ذائقہ بڑھانے اور محفوظ رکھنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ سٹرک کیمیائی طور پر C6H8O7 کے فارمولے کے ساتھ موجود ہے اور یہ ایک اہم اینٹی آکسیڈنٹ بھی ہے۔ یہ انسانی صحت کے لیے فائدہ مند ہے، کیونکہ یہ جسم میں پوٹاشیم کی سطح کو متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ سٹرک کا استعمال مختلف صنعتی عملوں میں بھی ہوتا ہے، جیسے کہ کھانے کی صنعت اور ادویات میں۔