سرکه بالزامیک یک نوع سرکه است که از انگور تهیه می‌شود و به خاطر طعم شیرین و ترش خود شناخته شده است. این سرکه معمولاً در آشپزی ایتالیایی استفاده می‌شود و می‌تواند به سالادها، سس‌ها و حتی دسرها اضافه شود. این سرکه به دو نوع اصلی تقسیم می‌شود: سرکه بالزامیک سنتی و سرکه بالزامیک تجاری. نوع سنتی معمولاً گران‌تر و غلیظ‌تر است و در چوب‌های خاصی برای مدت طولانی تخمیر می‌شود. نوع تجاری سریع‌تر تولید می‌شود و معمولاً طعم کمتری دارد.