سرخ کردن یک روش پخت غذا است که در آن مواد غذایی به طور سریع در روغن داغ قرار می‌گیرند. این تکنیک معمولاً برای تهیه غذاهایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده و مرغ سرخ‌کرده استفاده می‌شود. هدف از سرخ کردن، ایجاد یک لایه ترد و طلایی بر روی سطح غذا است. در این روش، دما و زمان پخت بسیار مهم هستند. اگر دما خیلی پایین باشد، غذا چرب و نرم می‌شود و اگر خیلی بالا باشد، ممکن است بسوزد. سرخ کردن می‌تواند با استفاده از روغن مایع یا کره انجام شود و معمولاً در تابه یا سرخ‌کن انجام می‌گیرد.