ریزوٹو یک نوع غذای ایتالیایی است که از برنج مخصوصی به نام آربوریو تهیه می‌شود. این برنج به دلیل محتوای نشاسته بالا، بافت کرمی و لطیفی به غذا می‌دهد. ریزو تو معمولاً با آبگوشت یا عصاره سبزیجات پخته می‌شود و می‌توان آن را با مواد مختلفی مانند قارچ، پنیر پارمزان و سبزیجات ترکیب کرد. این غذا به عنوان یک وعده اصلی یا پیش‌غذا سرو می‌شود و در بسیاری از رستوران‌ها و خانه‌ها در ایتالیا و دیگر نقاط جهان محبوب است. ریزو تو به دلیل طعم غنی و بافت خاصش، یکی از غذاهای مورد علاقه در فرهنگ غذایی ایتالیا به شمار می‌آید.