قارچ یک نوع گیاه است که به صورت قارچ‌های خوراکی و غیرخوراکی وجود دارد. این موجودات زنده در خاک، چوب و مواد آلی رشد می‌کنند و به عنوان یک منبع غذایی مهم در بسیاری از فرهنگ‌ها شناخته می‌شوند. قارچ‌ها به دلیل خواص غذایی و دارویی خود، در آشپزی و طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. قارچ‌ها به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: قارچ‌های خوراکی و قارچ‌های سمی. برخی از قارچ‌ها مانند قارچ دکمه‌ای و قارچ پورسینی محبوبیت زیادی در آشپزی دارند. در حالی که برخی دیگر می‌توانند خطرناک باشند و مصرف آن‌ها می‌تواند به مسمومیت منجر شود. شناخت و تمایز بین انواع مختلف قارچ‌ها بسیار مهم است.