خمیر یک ماده نرم و چسبنده است که معمولاً از ترکیب آرد، آب و نمک تهیه می‌شود. این ماده پایه‌ای برای تهیه انواع نان، کیک و شیرینی‌ها است. خمیر می‌تواند با افزودن مواد مختلف مانند شکر، تخم‌مرغ و چربی‌ها غنی‌تر شود. در فرآیند پخت، خمیر به دلیل وجود مخمر یا بکینگ پودر پف می‌کند و بافتی نرم و سبک پیدا می‌کند. خمیر همچنین می‌تواند به صورت خام برای تهیه غذاهای مختلف مانند پیتزا و پاستا استفاده شود.