بکینگ پودر یک ماده شیمیایی است که در پخت و پز برای افزایش حجم و سبکی خمیر استفاده می‌شود. این ماده معمولاً شامل ترکیبی از بی کربنات سدیم، اسید و نشاسته است. وقتی بکینگ پودر با مایعات و حرارت ترکیب می‌شود، گاز دی اکسید کربن تولید می‌کند که باعث ایجاد حباب‌ها و افزایش حجم خمیر می‌شود. بکینگ پودر به عنوان یک عامل خمیرکننده در تهیه انواع نان، کیک و شیرینی‌ها به کار می‌رود. استفاده از بکینگ پودر به جای خمیر مایه در برخی دستورها، زمان پخت را کاهش می‌دهد و نتیجه نهایی را نرم و لطیف می‌کند. این ماده در فروشگاه‌ها به راحتی در دسترس است و یکی از اجزای اصلی در آشپزی مدرن به