مخمر هو كائن حي دقيق ينتمي إلى فئة الفطريات. يُستخدم بشكل شائع في صناعة الخبز والمشروبات مثل البيرة والنبيذ. يعمل المخمر على تحويل السكريات إلى كحول وثاني أكسيد الكربون، مما يساعد في تخمير العجائن وجعلها ترتفع. توجد أنواع مختلفة من المخمر، مثل Saccharomyces cerevisiae، الذي يُعتبر الأكثر شيوعًا في الخبز. يُعتبر المخمر جزءًا أساسيًا من العديد من الثقافات الغذائية حول العالم، حيث يُستخدم في تحضير الأطعمة والمشروبات التقليدية.