جبنة الريكوتا هي نوع من الأجبان الطرية التي تُصنع عادة من مصل اللبن الناتج عن صناعة الأجبان الأخرى. تتميز بقوامها الكريمي وطعمها الخفيف، مما يجعلها مثالية للاستخدام في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل اللازانيا والكيك. تُستخدم جبنة الريكوتا في العديد من المأكولات الإيطالية، حيث تضيف نكهة غنية وقيمة غذائية. يمكن تناولها بمفردها أو استخدامها كحشوة في المعجنات، كما أنها مصدر جيد للبروتين والكالسيوم، مما يجعلها خيارًا صحيًا للعديد من الأشخاص.