تارتار هو نوع من الصلصة التي تُستخدم عادةً في تحضير الأطباق البحرية. تتكون بشكل أساسي من المايونيز، مع إضافة مكونات مثل المخللات، والبصل، والأعشاب. تُستخدم هذه الصلصة لتقديمها مع الأسماك أو كإضافة للسلطات. تُعتبر صلصة التارتار شائعة في العديد من المطابخ حول العالم، خاصةً في المطبخ الفرنسي والمطبخ الأمريكي. يمكن أن تُستخدم أيضًا كغموس للبطاطس المقلية أو كإضافة للساندويتشات. تُضفي نكهة مميزة على الأطباق، مما يجعلها مفضلة لدى الكثيرين.