اليخنات هي أطباق شهية تُعد من الخضروات واللحوم أو الأسماك، وتُطهى عادةً في سائل مثل الماء أو المرق. تُعتبر اليخنات جزءًا مهمًا من المطبخ العربي، حيث تُستخدم مكونات طازجة وتُضاف إليها التوابل لإضفاء نكهة مميزة. تُقدم اليخنات عادةً مع الأرز أو الخبز، وتُعتبر وجبة متكاملة ومغذية. تختلف وصفات اليخنات حسب المنطقة، حيث يمكن أن تحتوي على مكونات مثل البطاطس، الجزر، والبازلاء، مما يجعلها متنوعة وشهية.