النباتية الصارمة، أو النباتية، هي نظام غذائي يعتمد بشكل كامل على تناول الأطعمة النباتية، مما يعني عدم استهلاك أي منتجات حيوانية. يشمل ذلك الفواكه، الخضروات، الحبوب، المكسرات، والبذور. يختار الكثير من الناس هذا النظام لأسباب صحية، بيئية، أو أخلاقية. تعتبر النباتية الصارمة أكثر تقييدًا من الأنظمة الغذائية الأخرى مثل النباتية التقليدية، حيث يُسمح في الأخيرة ببعض المنتجات مثل البيض أو الألبان. يتطلب اتباع هذا النظام تخطيطًا دقيقًا لضمان الحصول على جميع العناصر الغذائية اللازمة، مثل البروتينات، الفيتامينات، والمعادن.