الكافيار هو بيض السمك، وغالبًا ما يأتي من سمك الحفش. يُعتبر الكافيار من الأطعمة الفاخرة ويُستخدم في العديد من الأطباق الراقية. يتم جمع البيض من السمك ثم يُعالج ويُحفظ بطرق خاصة للحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية. تختلف أنواع الكافيار حسب نوع السمك ومكان الصيد. أشهر الأنواع تشمل كافيار بيلوجا وكافيار أوسيترا. يُقدّم الكافيار عادةً مع الخبز أو البسكويت، ويُعتبر رمزًا للرفاهية في العديد من الثقافات حول العالم.