كافيار أوسيترا هو نوع من الكافيار الذي يتم الحصول عليه من سمك الأستراجون، وهو يعتبر من الأنواع الأكثر شهرة في عالم الكافيار. يتميز بلونه الذهبي أو البني الداكن، ونكهته الغنية والمعقدة التي تجعله مفضلًا لدى الكثيرين. يُعتبر كافيار أوسيترا من الأطعمة الفاخرة، وغالبًا ما يُستخدم في المناسبات الخاصة. يتم إنتاجه في مناطق مختلفة، بما في ذلك البحر الأسود وبحر قزوين، حيث يتم صيد السمك بعناية لضمان جودة الكافيار.