الحفش هو نوع من الأسماك التي تعيش في المياه العذبة والمالحة. يتميز بجسمه الطويل والنحيف، وله زعانف تساعده على السباحة. يعتبر الحفش من الأنواع القديمة، حيث يعود تاريخه إلى أكثر من 200 مليون سنة. تشتهر بعض أنواع الحفش بإنتاج الكافيار، وهو بيض السمك الذي يُعتبر من الأطعمة الفاخرة. يعيش الحفش في الأنهار والبحيرات، ويهاجر إلى المحيطات للتكاثر. يُعتبر الحفش مهددًا بالانقراض بسبب الصيد الجائر وتدمير موائله الطبيعية.