الطحين هو مسحوق ناعم يُصنع من طحن الحبوب، وغالبًا ما يكون من القمح. يُستخدم في العديد من الوصفات مثل الخبز، الكعك، والمعجنات. تختلف أنواع الطحين حسب نوع الحبوب المستخدمة، مثل طحين القمح وطحين الأرز. يحتوي الطحين على الكربوهيدرات والبروتينات، مما يجعله مصدرًا مهمًا للطاقة. يُعتبر الغلوتين، وهو بروتين موجود في طحين القمح، عنصرًا أساسيًا في إعطاء العجين مرونته. يُستخدم الطحين أيضًا في بعض الأطباق التقليدية حول العالم، مثل البيتزا والباستا.