السيستين هو حمض أميني يحتوي على الكبريت، ويعتبر أحد المكونات الأساسية للبروتينات. يُستخدم في بناء الأنسجة ويُساهم في إنتاج الكيراتين، وهو بروتين مهم في الشعر والأظافر. يُعتبر السيستين مضادًا للأكسدة، مما يساعد في حماية الخلايا من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة. يمكن الحصول عليه من مصادر غذائية مثل اللحوم، البيض، ومنتجات الألبان، كما يمكن تصنيعه في الجسم من حمض أميني آخر يُدعى الميثيونين.