البنجر الأخضر هو نوع من الخضروات الورقية التي تنتمي إلى عائلة البنجر. يتميز بأوراقه الخضراء الداكنة واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن. يُستخدم البنجر الأخضر في تحضير السلطات والأطباق المختلفة، ويعتبر خيارًا صحيًا للعديد من الأنظمة الغذائية. تُعتبر زراعة البنجر الأخضر سهلة نسبيًا، حيث يمكن زراعته في الحدائق المنزلية أو في الأواني. يُفضل زراعته في التربة الغنية بالمواد العضوية، ويحتاج إلى كمية كافية من الماء لضمان نموه الجيد. يُعتبر البنجر الأخضر إضافة ممتازة للوجبات، حيث يضيف نكهة مميزة وفوائد صحية عديدة.