الأميليز هو إنزيم يساعد في هضم الكربوهيدرات. يتم إنتاجه في الغدد اللعابية والبنكرياس، حيث يقوم بتحليل النشويات إلى سكريات بسيطة مثل الجلوكوز. يلعب الأميليز دورًا مهمًا في عملية الهضم، مما يسهل امتصاص العناصر الغذائية في الجسم. يوجد نوعان رئيسيان من الأميليز: الأميليز اللعابي والأميليز البنكرياسي. الأميليز اللعابي يبدأ عمله في الفم عندما نأكل، بينما يستمر الأميليز البنكرياسي في هضم الكربوهيدرات في الأمعاء الدقيقة. يساعد وجود الأميليز في الجسم على توفير الطاقة اللازمة للأنشطة اليومية.