الأميليز اللعابي هو إنزيم يُنتج في الغدد اللعابية، ويعمل على تكسير الكربوهيدرات المعقدة مثل النشويات إلى سكريات بسيطة. يُعتبر هذا الإنزيم جزءًا مهمًا من عملية الهضم، حيث يبدأ بتحليل الطعام أثناء المضغ. يُساعد الأميليز اللعابي في تسهيل امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء. عندما يتم تناول الطعام، يُفرز اللعاب الذي يحتوي على الأميليز، مما يُعزز من عملية الهضم قبل وصول الطعام إلى المعدة.