اسیدهای کاربکسیلیک، که به عنوان اسیدهای آلی نیز شناخته می‌شوند، گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که دارای یک یا چند گروه کاربکسی (-COOH) در ساختار خود هستند. این ترکیبات معمولاً در طبیعت یافت می‌شوند و می‌توانند به عنوان اسیدهای ضعیف عمل کنند. این اسیدها در صنایع مختلف کاربرد دارند، از جمله در تولید پلاستیک‌ها، رنگ‌ها و داروها. برخی از نمونه‌های معروف اسیدهای کاربکسیلیک شامل اسید استیک و اسید سیتریک هستند که در غذاها و نوشیدنی‌ها به کار می‌روند.