اسیدهای آلی ترکیبات شیمیایی هستند که حاوی یک یا چند گروه کاربکسی -COOH می‌باشند. این اسیدها معمولاً در طبیعت یافت می‌شوند و در میوه‌ها، سبزیجات و دیگر منابع غذایی وجود دارند. از جمله معروف‌ترین اسیدهای آلی می‌توان به اسید سیتریک در لیمو و اسید لاکتیک در ماست اشاره کرد. این ترکیبات در صنایع مختلف کاربرد دارند، از جمله در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی. اسیدهای آلی به عنوان نگهدارنده‌ها و طعم‌دهنده‌ها در غذاها استفاده می‌شوند و همچنین در تولید محصولات بهداشتی و دارویی نقش مهمی ایفا می‌کنند.