ارز، که به انگلیسی به آن rice گفته می‌شود، یکی از مهم‌ترین غلات در جهان است. این دانه غذایی اصلی برای میلیاردها نفر به ویژه در کشورهای آسیایی مانند چین و هند است. ارز به دلیل محتوای کربوهیدرات بالا، منبع انرژی خوبی محسوب می‌شود و در انواع مختلفی مانند برنج سفید و برنج قهوه‌ای موجود است. این محصول در شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب رشد می‌کند و نیاز به آب زیادی دارد. فرآیند کشت و برداشت ارز شامل مراحل مختلفی از جمله نشا و درودگری است. ارز نه تنها در غذاهای اصلی بلکه در دسرها و غذاهای جانبی نیز استفاده می‌شود و به عنوان یک ماده غذایی مغذی و خوشمزه شناخته می‌شود.