Рафинированное масло — это растительное или животное масло, которое прошло процесс очистки от примесей и нежелательных веществ. Этот процесс включает в себя фильтрацию, дезодорацию и нейтрализацию, что делает масло более стабильным и долговечным. Рафинированное масло обычно имеет нейтральный вкус и запах, что позволяет использовать его в различных кулинарных целях. Основные виды рафинированного масла включают подсолнечное масло, оливковое масло и кукурузное масло. Благодаря своей высокой температуре дымления, рафинированное масло подходит для жарки и запекания. Однако в процессе рафинации могут теряться некоторые полезные вещества, такие как витамины и антиоксиданты.