Τα "ψησίματα" είναι μια παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει το ψήσιμο τροφίμων σε φωτιά ή σε φούρνο. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται συχνά για κρέατα, ψάρια και λαχανικά, προσφέροντας μια μοναδική γεύση και υφή. Τα ψησίματα είναι δημοφιλή σε πολλές κουζίνες, όπως η Ελληνική και η Μεσογειακή. Στην Ελλάδα, τα ψησίματα συχνά συνδυάζονται με βότανα και μπαχαρικά, προσθέτοντας επιπλέον γεύση. Οι παραδοσιακές ταβέρνες προσφέρουν ποικιλία από ψητά πιάτα, όπως σουβλάκι και κοκορέτσι, που είναι αγαπημένα στους ντό