Οι υδρογονάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις που αποτελούνται κυρίως από άνθρακα και υδρογόνο. Αυτές οι ενώσεις είναι βασικά συστατικά των καυσίμων, όπως το πετρέλαιο και το φυσικό αέριο, και χρησιμοποιούνται ευρέως στην ενέργεια και τη βιομηχανία. Οι υδρογονάνθρακες διακρίνονται σε δύο κύριες κατηγορίες: τους κορεσμένους και τους ακόρεστους. Οι κορεσμένοι υδρογονάνθρακες, όπως οι αλκάνες, έχουν μόνο απλούς δεσμούς, ενώ οι ακόρεστοι, όπως οι αλκένες και οι αλκίνες, περιέχουν διπλούς ή τριπλούς δεσμούς.