Η σφολιάτα είναι ένα είδος ζύμης που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Είναι φτιαγμένη από αλεύρι, βούτυρο και νερό, και έχει χαρακτηριστική στρώση που δημιουργείται με την τεχνική του φύλλου. Η σφολιάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών και αλμυρών πιάτων, όπως μπακλαβάς και κροκέτες. Η σφολιάτα είναι γνωστή για την ελαφριά και τραγανή υφή της, που προκύπτει από την επαναλαμβανόμενη διαδικασία στρώσης και αναδίπλωσης. Χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως, και είναι δημοφιλής σε Γαλλία και {