Η σάλτσα μπεσαμέλ είναι μια κλασική γαλλική σάλτσα που χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Φτιάχνεται από βούτυρο, αλεύρι και γάλα, και έχει κρεμώδη υφή. Συνήθως χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως οι λαζάνες και το μουσακάς. Η μπεσαμέλ είναι βασική σάλτσα στη γαλλική κουζίνα και αποτελεί τη βάση για άλλες σάλτσες, όπως η σάλτσα νάγκε. Η παρασκευή της απαιτεί προσοχή, καθώς πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην κολλήσει ή να σχηματίσει σβόλους.