Ο μπακαλιάρος είναι ένα είδος ψαριού, γνωστός και ως μπακαλιάρος ή cod στα αγγλικά. Είναι δημοφιλής στη μεσογειακή κουζίνα και χρησιμοποιείται σε πολλές παραδοσιακές συνταγές. Συνήθως, ο μπακαλιάρος είναι αποξηραμένος και αλατισμένος, γεγονός που του δίνει μια χαρακτηριστική γεύση και υφή. Στην Ελλάδα, ο μπακαλιάρος σερβίρεται συχνά τη Σαρακοστή και την 25η Μαρτίου, συνοδευόμενος από σκορδαλιά. Η παρασκευή του περιλαμβάνει συνήθως μουλιάσμα για να αφαιρεθεί το αλάτι, ακολουθούμενο από τηγάνισμα ή ψήσιμο.