Η καστανή ζάχαρη είναι μια μορφή ζάχαρης που προέρχεται από την επεξεργασία του ζαχαροκάλαμου ή της ζαχαρότευτλου. Διαφέρει από την λευκή ζάχαρη λόγω της παρουσίας μελάσας, που της δίνει το χαρακτηριστικό καστανό χρώμα και πλούσια γεύση. Η καστανή ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά σε γλυκά, μπισκότα και άλλα επιδόρπια, προσφέροντας μια πιο φυσική επιλογή σε σχέση με την λευκή ζάχαρη. Επιπλέον, περιέχει ελάχιστες ποσότητες βιταμινών και ανόργανων συστατικών, αν και η διατροφική της αξία είναι περιορισμένη.