Οι ζυμομύκητες είναι μικροοργανισμοί που ανήκουν στην κατηγορία των μυκήτων. Χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, κυρίως για την παραγωγή μπύρας και ψωμιού. Αυτοί οι μικροοργανισμοί μετατρέπουν τη ζάχαρη σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα μέσω της διαδικασίας της ζύμωσης. Οι ζυμομύκητες είναι επίσης σημαντικοί για την ανθρώπινη υγεία, καθώς ορισμένα είδη χρησιμοποιούνται ως προβιοτικά. Αυτά τα προβιοτικά μπορούν να συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.