Τα ενζύμια είναι βιολογικές καταλύτες που επιταχύνουν χημικές αντιδράσεις στο σώμα. Είναι πρωτεΐνες που βοηθούν στη διάσπαση τροφών, στη σύνθεση νέων μορίων και σε πολλές άλλες διαδικασίες. Χωρίς τα ενζύμια, οι αντιδράσεις θα συνέβαιναν πολύ αργά για να υποστηρίξουν τη ζωή. Κάθε ένζυμο έχει συγκεκριμένη λειτουργία και δρα μόνο σε ορισμένα υποστρώματα. Για παράδειγμα, το αμυλάση διασπά το άμυλο σε σάκχαρα, ενώ το λιπάση διασπά τα λιπίδια. Η σωστή λειτουργία των ενζύμων είναι κρίσιμη για την υγεία και την ευεξία του οργανισμού.