Η λιπάση είναι ένα ένζυμο που βοηθά στη διάσπαση των λιπών σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη. Παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της πέψης, καθώς διευκολύνει την απορρόφηση των λιπαρών ουσιών από τον οργανισμό. Η λιπάση παράγεται κυρίως από το πάγκρεας και το σάλιο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι λιπάσης, όπως η παγκρεατική λιπάση και η γαστρική λιπάση, οι οποίοι δρουν σε διαφορετικά μέρη του πεπτικού συστήματος. Η σωστή λειτουργία της λιπάσης είναι απαραίτητη για την υγιή διατροφή και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα.