Η γλυκόζη είναι ένας απλός ζάχαρος που βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και είναι η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα. Παράγεται φυσικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της φωτοσύνθεσης από τα φυτά και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Η γλυκόζη παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Όταν καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, το σώμα μετατρέπει αυτούς τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη, η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται από τα κύτταρα για ενέργεια ή αποθηκεύεται στο ήπαρ και στους μυς για μελλοντική χρήση.