Η βιταμίνη Κ1, γνωστή και ως φυλλοκινόνη, είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος. Βρίσκεται κυρίως σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι και το λάχανο, και συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας των οστών. Η βιταμίνη Κ1 είναι απαραίτητη για την παραγωγή ορισμένων πρωτεϊνών που είναι κρίσιμες για την πήξη του αίματος και την οστική μεταβολή. Η έλλειψή της μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο αιμορραγίας και οστικών προβλημάτων.