Το βερίκοκο είναι ένα φρούτο που ανήκει στην οικογένεια των ροδάκινων και των δαμάσκηνων. Έχει στρογγυλό σχήμα και συνήθως είναι πορτοκαλί ή κίτρινο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, κυρίως βιταμίνη Α και βιταμίνη C, και περιέχει αντιοξειδωτικά που είναι ευεργετικά για την υγεία. Η καλλιέργεια του βερίκοκου είναι διαδεδομένη σε πολλές χώρες, με τις Μεσογειακές χώρες να είναι από τις πιο γνωστές παραγωγούς. Το βερίκοκο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αποξηραμένο ή να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά και μαρμελάδες.