Η ασπαρτική είναι ένα αμινοξύ που ανήκει στην κατηγορία των μη απαραίτητων αμινοξέων. Παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση πρωτεϊνών και συμμετέχει σε πολλές βιοχημικές διαδικασίες στο σώμα. Η ασπαρτική μπορεί να βρεθεί σε διάφορες τροφές, όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα όσπρια. Επιπλέον, η ασπαρτική είναι σημαντική για την παραγωγή ενέργειας και τη ρύθμιση του μεταβολισμού. Συμβάλλει επίσης στη σύνθεση άλλων αμινοξέων και μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.