ウェールズチーズは、イギリスのウェールズ地方で生産される多様なチーズの総称です。主に牛乳、羊乳、または山羊乳を使用して作られ、風味やテクスチャーは種類によって異なります。代表的なものには、チェダーやペコリーノなどがあります。 ウェールズチーズは、伝統的な製法を用いて手作りされることが多く、地域の特産品としても知られています。多くのチーズは、地元の食材や風土を反映した独自の風味を持ち、料理やワインとの相性も良いです。