El glucógeno es una forma de almacenamiento de glucosa en el cuerpo, principalmente en el hígado y los músculos. Se compone de cadenas largas de moléculas de glucosa unidas entre sí, lo que permite liberar energía rápidamente cuando el cuerpo la necesita. Cuando consumimos alimentos ricos en carbohidratos, el exceso de glucosa se convierte en glucógeno a través de un proceso llamado gluconeogénesis. Durante el ejercicio o en momentos de ayuno, el glucógeno se descompone nuevamente en glucosa para proporcionar energía a las células.