Fermentasi adalah proses biokimia di mana mikroorganisme, seperti ragi atau bakteri, mengubah karbohidrat menjadi alkohol atau asam. Proses ini sering digunakan dalam pembuatan makanan dan minuman, seperti roti, bir, dan yogurt. Fermentasi dapat meningkatkan rasa, tekstur, dan daya simpan produk. Selama fermentasi, mikroorganisme memecah gula menjadi energi, menghasilkan produk sampingan seperti karbon dioksida dan asam laktat. Proses ini tidak hanya penting dalam industri makanan, tetapi juga dalam pembuatan obat dan biokimia, di mana fermentasi digunakan untuk menghasilkan senyawa tertentu.