Las costillas son huesos que forman la estructura de la caja torácica en los seres humanos y muchos animales. Su función principal es proteger los órganos vitales, como el corazón y los pulmones, y proporcionar soporte a la parte superior del cuerpo. En los humanos, hay 12 pares de costillas, que se dividen en costillas verdaderas, falsas y flotantes. En la cocina, las costillas son un corte de carne popular, especialmente de cerdo o res. Se cocinan de diversas maneras, como asadas, a la parrilla o al horno, y son conocidas por su sabor jugoso y tierno. Las costillas a menudo se sirven con salsas y acompañamientos, convirtiéndolas en un plato favorito en muchas culturas.