프로볼로네는 이탈리아의 전통적인 치즈로, 주로 남부 지역에서 생산됩니다. 이 치즈는 소의 우유로 만들어지며, 부드럽고 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다. 프로볼로네는 일반적으로 두 가지 종류가 있으며, 각각 프로볼로네 발레타와 프로볼로네 델 몬테로 불립니다. 이 치즈는 보통 숙성 기간에 따라 맛이 달라지며, 2개월에서 1년 이상 숙성될 수 있습니다. 프로볼로네는 샐러드, 파스타, 피자와 같은 다양한 요리에 사용되며, 그 풍부한 맛과 향으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.