식초는 발효 과정을 통해 만들어진 산성 액체로, 주로 요리에 사용됩니다. 주재료로는 쌀, 사과, 포도 등이 있으며, 이들에서 당분이 발효되어 산이 생성됩니다. 식초는 음식의 맛을 높이고, 보존 효과도 있습니다. 식초는 다양한 종류가 있으며, 사과식초, 발사믹식초, 쌀식초 등이 있습니다. 각 종류는 독특한 맛과 향을 가지고 있어, 샐러드 드레싱, 마리네이드, 소스 등 여러 요리에 활용됩니다. 또한, 식초는 건강에 좋은 성분을 포함하고 있어 일부 사람들은 건강 보조제로도 사용합니다.