발효 식품은 미생물의 작용으로 원재료가 변형된 식품입니다. 이 과정에서 유익한 박테리아나 효모가 원재료의 당분을 분해하여 새로운 맛과 향을 만들어냅니다. 대표적인 발효 식품으로는 김치, 된장, 요구르트 등이 있습니다. 발효는 식품의 저장성을 높이고, 영양소를 증가시키며, 소화에 도움을 줍니다. 또한, 발효 과정에서 생성된 유산균은 장 건강에 긍정적인 영향을 미쳐 면역력을 강화하는 데 기여합니다. 이러한 이유로 발효 식품은 많은 문화에서 중요한 역할을 합니다.